LOL电竞比分网:怎樣熬湯更好喝 熬湯的小竅門

电竞比分网007 www.cspnbf.com.cn 作者: rnujnz  2019-09-10 13:32 [电竞比分网007]:电竞比分网007 www.cspnbf.com.cn

  很多人會喜歡自己在家熬湯,可是很多時候熬出的湯都不盡人意,那么怎樣熬湯更好喝呢?

  怎么熬湯更好喝

  熬湯工具

  最好使用陳年瓦罐,其一,瓦罐熬湯能使湯受熱均勻,使瓦罐中的原料能夠均勻成熟;其二,利于水與肉之間的相互滲透,最后煮熟的肉湯會更加鮮美,能有效將肉中的營養煮出來。

  火候掌握

  前期用旺火煮沸,后期用小火慢慢熬制,只有這樣才能讓肉中的蛋白質更好地溶解出來,同時小火燉出來的湯,色澤更加清澈,味道更加香醇。

  水的用量

  水的重量最好是其他材料重量的三倍。

  水溫

  將冷水與冷的原材料一起加熱,一定不要將熱水淋到冷肉上面,冷肉突然遇到熱水會導致蛋白質凝固,很難將肉中的蛋白質溶解出來,所以會影響肉湯的味道和營養的攝取。

  切忌先放鹽

  熬湯不要過早地放鹽,過早將鹽加入湯中后,會導致材料失水,將蛋白質凝固在其中,最終人體吸收的蛋白質的量不多。

  熬湯的時間要適當

  熬湯的時間固定在1~1.5個小時最佳,熬湯時間過長會使湯中的維生素流失過大,只有把握好熬湯時間,才能達到湯最豐富的維生素量。

怎樣熬湯更好喝 熬湯的小竅門
如何烹制鮮嫩蛋湯怎樣熬湯更好喝 熬湯的小竅門(圖片源于攝圖網)

  如何熬制鮮嫩的蛋湯,有兩種方法可以選擇。

  方法一:用鮮湯將雞蛋沖熟,將雞蛋磕入湯碗內打散,等鮮湯煮沸后,迅速將鮮湯沖入盛雞蛋液的湯碗內,這樣雞蛋即可成熟且熟而不老,成一團金菊狀既美觀又美味。

  方法二:用鮮湯勾芡,待湯沸騰,用水淀粉勾芡,然后把雞蛋磕入碗中打散,淋入沸騰的湯中,當粉汁與湯形成膠體溶液,不僅湯汁變得鮮嫩可口,雞蛋因湯濃度增大,浮力增大,而浮上湯面顏色也很美觀。

  如何烹制素鮮湯

  制作素鮮湯,最需要注意的是必須選用新鮮、無異味、含蛋白質、脂肪、呈味物質豐富的植物性原料。只要食材選用好,就能夠做出美味的素鮮湯來。這些原料例如有:黃豆芽、鮮筍、香菇等。

  如何熬制鮮美骨頭湯

  制作鮮美骨頭湯有許多小竅門,能夠使骨頭湯味道鮮美,常見的有以下幾個方法。方法一:用冷水,不要用開水或者是熱水煲骨頭湯。在用冷水的時候,而且應盡量一次加夠足量的水,如果一開始往鍋里倒開水或熱水,那么骨頭表面的蛋白質會馬上凝固,從而造成蛋白質溶解的不充分。如果熬煮到中途再添加冷水,會使骨頭中的蛋白質和脂肪附著在骨頭上,不溶于湯中。

  方法二:要善于用調料,蔥姜、料酒要適量。蔥姜、料酒使用過多會影響效果,但也不能早加或者是多加。另外熬骨頭湯可以加入少許的醋,這樣可以增加湯的營養,減少維生素的流失。

  方法三:不易過早的放鹽,過早放鹽時會滲入到原料中,使原料內部的水分滲出加劇,蛋白質凝固,影響湯的鮮美。

  方法四:要注意火候,先用大火燒開再改小火慢熬,直到熬好。

  如何熬制魚湯

  如何熬制鮮美魚湯?熬制魚湯有三種方法。

  方法一:把鍋洗干凈后放在火上,然后把少量豬油在鍋內化開之后,放入蔥段、姜片進行煸炒,等到炒出香味之后再加入適量的開水,最后放入已經清洗干凈的魚在鍋中,旺火燒開后再改小火,慢慢熬煮即可。

  方法二:先用在鍋中放入適量的豬油化開,然后微煎魚的兩面,然后加入開水,放入蔥姜,大火煮沸之后改小火慢慢熬煮即可。

  方法三:把魚清洗干凈之后直接放入鍋中用開水中火熬煮,然后加入蔥段姜片,等到魚熟透之后再加入適量精鹽,微火煮一會兒,滴上少許香油就可以了。

  另外再做魚湯的時候可以往鍋里面滴幾滴牛奶,這樣能夠使得魚肉白嫩,魚湯滋味更好。

  如何做好奶白湯 

       會有人在做奶白湯的時候有這樣的疑惑,其他的人煮的湯都是奶白色的,為什么自己煮出來的湯只是清水的樣子。要煮出奶白色的湯,有兩個方法。

  方法一:在制作奶白色的湯的時候,要選好原料,必須選用鮮味充足、無腥味、無膻氣味的原料。例如一般可以選用豬骨、雞、雞翅膀、雞爪或雞骨架等等。

  方法二:在旺火燒沸的之后中火進行熬制湯。制作奶白色的湯一般都是在用旺火燒沸之后,再改用中火繼續加熱,使得湯保持沸騰的狀態,使水的震動頻率增加。制作奶白色的湯一般需要2~3個小時。

  以上就是熬湯的小竅門啦,希望你會喜歡哦。

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