1play电竞比分:在家怎么做酸菜魚 酸菜魚的做法

电竞比分网007 www.cspnbf.com.cn 作者: 閆柴努  2019-08-27 14:37 [电竞比分网007]:电竞比分网007 www.cspnbf.com.cn

  酸菜魚簡直是重慶人民的偉大發明,爽口酸菜加之鮮美魚肉是一場巔峰美食盛宴,那么酸菜魚怎么做呢?下面是酸菜魚的做法。

  酸菜魚的做法

  1.原料:草魚、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1個、料酒、鹽、雞精、糖、白胡椒粉少量、清湯(或水);

  2.將殺好的魚洗凈,緊貼魚骨將魚身的肉片下。將片下的魚肉魚皮朝下,斜片成厚約0.5厘米的魚片,魚排剁成長約5厘米的塊;

  3.將酸菜洗凈,水分攥干,切成段待用;

  4.將魚片加料酒、淀粉、蛋清、鹽抓勻;5.將魚片拌勻腌制15分鐘;

  6.炒鍋放油燒熱,放入姜片、蒜片、泡椒炒香;

在家怎么做酸菜魚 酸菜魚的做法
在家怎么做酸菜魚 酸菜魚的做法(圖片源于攝圖網)

  7.放入切好的酸菜翻炒3分鐘;

  8.再加入適量清湯或者開水(水的量要能沒過所有魚片)燒開,再放入魚排煮10分鐘,將鮮味熬出來;

  9.將酸菜盛入碗中待用,留下鍋內的酸菜湯,這樣防止鍋內菜太多,魚片不容易熟;

  10.將腌好的魚片逐片放入湯中,用筷子撥散,等魚片煮變色,用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味,用深盤盛出,燒少許花椒油澆在魚片上即可。

  小貼士

  1.做酸菜魚通常是用草魚,肉比較肥嫩,黑魚也是很好的選擇。

  2.可以在酸菜魚湯汁中加入粉絲、豆芽、金針菇等蔬菜;也可以用魚排熬好的酸菜魚湯當作鍋底,就是酸菜魚火鍋啦。

  3.也可以不將酸菜先盛出,直接下魚片,但是先盛出再下魚片,可以更好的保持魚片快熟及不容易散。

  以上就是酸菜魚的做法啦,希望你會喜歡哦。

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